Vini Riesling Dirler-Cadé - Searing - 2021

Recensioni Viniou

Il Riesling Grand Cru 2021 di Dirler-Cadé, Cuvée Searing, è un eccellente esponente della tipicità alsaziana. Ottenuto al 100% da uve Riesling, proviene da vigneti coltivati secondo i principi della biodinamica, che permettono alla vite di esprimere al meglio le peculiarità del terroir. Il millesimo 2021 si contraddistingue per una vendemmia tardiva ed equilibrata, che ha donato ai vini freschezza, finezza aromatica e un’elevata acidità naturale. La vinificazione avviene con pressatura delicata, fermentazione con lieviti indigeni e successivo affinamento sulle fecce fini, pratiche che esaltano la purezza e la precisione del Riesling.

L’Alsazia, incastonata tra il Reno e i Vosgi, è famosa per il suo clima semi-continentale, caratterizzato da estati calde e secche e inverni rigidi. I suoli variano dal calcare all’arenaria, passando per l’argilla e il granito, conferendo grande complessità ai vini della regione. La storia vinicola dell’Alsazia è antichissima: la coltivazione della vite risale all’epoca romana, e la fortissima identità regionale si riflette nei vitigni autoctoni e nello stile elegante e verticale dei vini bianchi, tra cui il Riesling rappresenta la massima espressione.

Grazie alla sua spiccata acidità, mineralità e intensità aromatica – note di agrumi, fiori bianchi, mela verde e una lieve nota affumicata – questo Riesling Grand Cru si abbina splendidamente a piatti a base di pesce, come trota alla mugnaia o frutti di mare, e a carni bianche in salsa leggera. È inoltre perfetto con la cucina tipica alsaziana: una choucroute di pesce o una torta salata di cipolle valorizzeranno la sua freschezza. La sua struttura e la sua vivacità permettono anche l’abbinamento con piatti asiatici delicatamente speziati.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici ampi che ne favoriscano l’evoluzione aromatica. Può essere apprezzato già adesso per la sua energia, ma un ulteriore affinamento in bottiglia di 5-10 anni ne arricchirà notevolmente il bouquet e la complessità.