Il Crémant d’Alsace “Cuvée Promesse” del Domaine Fernand Engel è un blanc de blancs effervescente prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca raccolte nell’annata 2024. Questo metodo classico, tipico dell’Alsazia, prevede una seconda fermentazione in bottiglia che dona al vino una bollicina fine e persistente. La vinificazione accurata mira a valorizzare la freschezza, l’eleganza e la complessità aromatica, con note di mela verde, agrumi, fiori bianchi e una sottile mineralità, accompagnate da una delicata crosta di pane risultante dall’affinamento sui lieviti. Il carattere brut esalta la vivacità del vino senza mascherare la sua espressione territoriale.
L’Alsazia, regione situata lungo il confine orientale francese, gode di un clima semi-continentale particolarmente asciutto grazie all’effetto protettivo dei Vosgi. I suoli sono molto variegati, caratterizzati da marne, calcare, arenarie e granito, che permettono una grande diversità stilistica anche tra i Crémant. La tradizione spumantistica alsaziana è relativamente recente (fine XIX secolo), ma oggi il Crémant d’Alsace è una delle migliori espressioni francesi del metodo classico al di fuori della Champagne, apprezzato per la sua freschezza, purezza e versatilità.
A tavola, questo Crémant blanc de blancs si abbina molto bene a piatti leggeri e raffinati come antipasti di pesce, sushi e sashimi, ostriche e frutti di mare. Perfetto anche con tarte flambée alsaziana, quiche lorraine o una selezione di formaggi freschi e caprini. Può sorprendere in abbinamento a carni bianche o pollame in salsa leggera, oppure a un carpaccio di salmone.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo Crémant d’Alsace tra 6 e 8°C, usando flute o calici da spumante che ne valorizzino il perlage e la fragranza aromatica. Si raccomanda di stappare la bottiglia poco prima del servizio per mantenere tutta la freschezza e la vivacità tipiche di questa tipologia di bollicine.
