Recensioni Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2023 del Domaine Mann rappresenta una magnifica espressione della tradizione alsaziana, proveniente da vigneti di età avanzata che garantiscono concentrazione ed eleganza al vino. Questo bianco secco biologico è prodotto nel pieno rispetto dell’ambiente, valorizzando al meglio il terroir unico dell’Alsazia. Il vino, vinificato con metodi tradizionali, offre un bouquet aromatico netto e preciso: i profumi ricordano la mela verde croccante, la pera Williams e petali di fiori bianchi, abbinati a una freschezza minerale che parla dei suoli ricchi in argilla e calcare della regione. La bocca spicca per la sua pulizia, con una bella acidità che sostiene un finale lungo e sapido.
L’Alsazia è una delle regioni vitivinicole più affascinanti della Francia, situata ai piedi dei Vosgi e caratterizzata da un microclima semi-continentale. Grazie alla protezione offerta dalle montagne, le precipitazioni sono ridotte e le escursioni termiche significative permettono alle uve di maturare lentamente, sviluppando aromi intensi e grande finezza. I suoli sono molto vari, dalla marna al granito passando per calcare e argilla, offrendo ai vini complessità e note minerali distintive. L’Alsazia vanta una lunga storia viticola, influenzata da Francia e Germania, che si riflette nella tipicità dei suoi bianchi freschi e aromatici.
La Cuvée Vieilles Vignes di Mann si presta ottimamente a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Perfetta con piatti di pesce, frutti di mare e crostacei, esalta preparazioni delicate come una trota alle mandorle, un’insalata di asparagi con vinaigrette agrumata o un risotto agli scampi. I piatti regionali alsaziani, come la choucroute de la mer o una tarte flambée con cipolle e crème fraîche, trovano anch’essi un’armonia ideale con questo bianco secco e vibrante.
Il vino va servito giovane per gustarne al meglio la freschezza e il frutto, a una temperatura ideale di 8-10°C. Si consiglia di stappare la bottiglia poco prima del servizio in modo da non disperdere gli aromi più delicati.
