Recensioni Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes du domaine Mann, millésime 2023, est un vin blanc sec issu d’Alsace, l’une des régions emblématiques du vignoble français. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie de raisins concentrés qui donnent au vin une profondeur aromatique et une structure complexe. La vinification est conduite avec un soin particulier, mettant en valeur la pureté du cépage typique de la région – probablement le Riesling ou le Pinot Blanc – même si l’assemblage exact pourrait inclure d’autres variétés régionales. Cette cuvée est certifiée biologique, reflet d’une approche respectueuse de l’environnement et d'une recherche d’authenticité dans l’expression du terroir.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, protégé des vents et des pluies par la barrière des montagnes. Les sols variés, principalement composés de marnes, de calcaires et de grès, apportent beaucoup de nuances aux vins. Depuis des siècles, cette région cultive un art de la vigne mêlant influences françaises et germaniques, ce qui se retrouve dans le style aérien, tendu et floral de ses vins blancs. Les vieilles vignes, souvent enracinées en profondeur, puisent une minéralité subtile et expriment toute la singularité du terroir alsacien.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec la gastronomie locale : une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou des fromages affinés comme le Munster illustreront harmonieusement ses arômes et sa vivacité. Ce vin se mariera aussi parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats à base de légumes grillés ou de volailles en sauce légère sont également d’excellents compagnons.
Pour savourer toute la complexité de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Il révélera alors pleinement ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéralité, avec une belle longueur en bouche. Une aération légère dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique.
