Vini Paese d'Oc Domaine Domaines Paul Mas - Vignes de Nicole - 2024

La cuvée Vignes de Nicole 2024 del Domaine Paul Mas è un vino rosso secco proveniente dalla denominazione Pays d’Oc IGP, prodotta nel cuore della regione Languedoc-Roussillon. Questa cuvée spesso nasce da un blend di vitigni internazionali e autoctoni, come Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot, che conferiscono struttura, intensità aromatica e buona armonia. La vinificazione, solitamente attenta alle moderne tecniche enologiche, esalta le note fruttate e spezie dolci, mantenendo una freschezza equilibrata, tipica delle cuvée firmate da Paul Mas. Il millesimo 2024 è giovane, e lascia presagire un vino dal profilo fruttato vivace, con tannini ancora setosi e persistenti, pronto per essere apprezzato per la sua immediatezza e piacevolezza.

Il Languedoc-Roussillon è una delle più antiche e vaste regioni vinicole di Francia, caratterizzata da un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, fattori che favoriscono una perfetta maturazione delle uve. Il suolo è vario, spaziando da argille calcaree a terreni di origine sabbiosa e scistosa, contribuendo così alla complessità dei vini prodotti. La storia vitivinicola di quest’area è millenaria, testimone di una continua evoluzione tra tradizione e innovazione, e il Pays d’Oc IGP rappresenta l’essenza della libertà creativa dei produttori locali, permettendo la nascita di blend moderni e di qualità.

Per gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée si sposa perfettamente con piatti saporiti come agnello alla griglia alle erbe provenzali, stufati di manzo, ma anche con una cassoulet tipica della regione, ricca di legumi e carni affumicate. Ottimo anche con salumi stagionati, formaggi di media stagionatura e piatti a base di melanzane o peperoni arrostiti.

Si consiglia di degustare questo vino alla temperatura di 16-18°C, magari dopo una leggera ossigenazione in calice, per permettere ai profumi fruttati e speziati di esprimersi al meglio.