Vini Chinon Bernard Boudry - Le croix boissee - 2021

Il Chinon AOC “Cuvée Le Croix Boissée” 2021 del Domaine Bernard Boudry rappresenta una splendida espressione del Cabernet Franc, il vitigno principe di questa denominazione della Valle della Loira. Questo vino rosso proviene da vigneti selezionati nel cuore della Touraine, dove suoli di argilla mista a calcare conferiscono struttura e freschezza. La vinificazione avviene con rispetto della tradizione locale: raccolta manuale, fermentazione con lieviti indigeni e un affinamento che valorizza sia il frutto che l’eleganza tipica del territorio. Il millesimo 2021 ha favorito vini di grande finezza aromatica, dai tannini setosi e dall’acidità vivace, elementi che ritroviamo pienamente in questa cuvée, caratterizzata da note di frutti rossi freschi, leggere sfumature vegetali ed un finale minerale.

La regione della Loira, in particolare il Chinon, beneficia di un clima temperato influenzato dall’Atlantico, mitigato dai boschi e dal fiume che scorre sinuoso tra i vigneti. La storia vitivinicola di questa area risale al periodo medievale, quando i vini di Chinon erano apprezzati alla corte dei re di Francia. I terreni sono prevalentemente calcarei e argillosi, donando ai vini una peculiarità di eleganza, freschezza e longevità. Da secoli, il Cabernet Franc trova qui un habitat ideale, producendo vini che coniugano struttura e vivacità.

L’abbinamento ideale per il Chinon “Le Croix Boissée” vede piatti di carne bianca come coniglio alla senape, quaglie arrosto oppure pollame in salsa, ma trova eccellente riscontro anche con specialità regionali come il rillettes di Tours o crostini con funghi di bosco. La sua freschezza tannica si sposa bene anche con formaggi semistagionati di capra, per esaltare la mineralità del vino.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 15-16°C, eventualmente lasciandolo ossigenare qualche minuto in decanter per permettere ai suoi aromi complessi di esprimersi appieno. Nel bicchiere, rivelerà una vivace armonia che riflette il terroir unico della Valle della Loira.