Vini Savennières Terra Vita Vinum - Rive droite seconde mise - 2023

La cuvée Rive Droite Seconde Mise 2023 di Terra Vita Vinum rappresenta uno splendido esempio di Savennières, un bianco secco della Valle della Loira. Anche se il vitigno non è ufficialmente indicato, Savennières è universalmente noto per i suoi vini a base di Chenin Blanc, vinificati in stile secco, e questa bottiglia non dovrebbe fare eccezione. La vendemmia 2023 dovrebbe donare freschezza e vivacità. Terra Vita Vinum lavora in biodinamica, un approccio che privilegia il rispetto del terroir e delle sue espressioni più autentiche. La vinificazione mira spesso a esaltare la purezza del frutto e la mineralità tipica della denominazione.

La regione di Savennières si affaccia sulla riva destra della Loira, nei pressi di Angers, e si caratterizza per i suoi suoli di scisto e sabbia, che conferiscono ai vini una marcata mineralità e una struttura notevole. Il clima oceanico, mitigato dal fiume, offre condizioni ideali per maturare lentamente le uve, preservando acidità e aromaticità. Savennières ha una lunga storia enologica e una reputazione solida tra gli appassionati di bianchi longevi e complessi della Loira.

Per l’abbinamento, questo stile di bianco secco, ricco di tensione, freschezza e con una spiccata mineralità, si presta magnificamente a piatti come pesci di fiume o di mare, crostacei, formaggi di capra freschi e asparagi alla vinaigrette. Se desideri orientarti verso la cucina regionale, suggerisco un abbinamento con il famoso sandre au beurre blanc (pesce persico alla salsa al burro) o semplici rillettes di trota.

Per esaltare al meglio le sue caratteristiche, servi questo Savennières tra 10 e 12°C, lasciando che si apra poco a poco nel calice. Puoi anche considerare una breve aerazione per permettere agli aromi minerali e fruttati di manifestarsi appieno.