Il Domaine Collier, situato nell’appellazione Saumur nella Valle della Loira, è noto per la produzione di vini dal carattere autentico e rispettoso dell’ambiente, come testimonia anche la certificazione biodinamica. La Cuvée La ripaille 2016, in versione rouge e secco, riflette il meglio dell’annata e del savoir-faire locale. Sebbene i dettagli sull’uvaggio non siano esplicitati, è probabile che il vino sia elaborato principalmente da uve tradizionali della zona, come il Cabernet Franc, ma la cautela è d’obbligo e conviene piuttosto sottolineare lo stile. Ci si può aspettare quindi un rosso elegante, dal profilo fruttato e floreale, con una struttura delicata ma presente, tannini setosi e buona freschezza, elementi che rappresentano la cifra distintiva dei vini di Saumur.
La regione di Saumur si trova nel cuore della Valle della Loira, una delle zone vitivinicole francesi più rinomate per la varietà ed espressione dei suoi suoli e microclimi. Il territorio di Saumur poggia su suoli calcarei, affiancati da argille e sabbie, che regalano ai vini mineralità e purezza aromatica. Il clima è temperato, con influssi della Loira che favoriscono maturazioni lente e ottimali, portando a vini di grande eleganza e finezza. La storia vitivinicola del territorio si perde nei secoli e la modernità si accompagna qui a una grande attenzione per le pratiche rispettose della natura, come dimostrato dall’impegno sempre più diffuso per la biodinamica.
In tavola, un rosso di Saumur trova il suo ideale compagno in preparazioni saporite ma non eccessivamente strutturate: carni bianche arrosto, agnello alle erbe, piatti a base di funghi o pollame laccato, ma anche formaggi di capra tipici della Valle della Loira, come il Crottin de Chavignol, si armonizzano magnificamente con la sua freschezza e il bouquet vivace. Da non trascurare gli abbinamenti con piatti della tradizione regionale, come il ragoût d’anguilles o il pâté de campagne.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 15 e 16°C, magari dopo un breve passaggio in caraffa, soprattutto se il vino è stato conservato a lungo. Così facendo, la Cuvée La ripaille 2016 del Domaine Collier saprà esprimere tutta la complessità e l’eleganza che la Valle della Loira ha da offrire.
