Il Domaine Collier con la cuvée "La Ripaille" 2018 rappresenta una delle espressioni più personali della denominazione Saumur nella Valle della Loira. Questo vino rosso è vinificato secondo i principi della biodinamica, un approccio che sottolinea il rispetto per il ciclo naturale delle viti e conferisce spesso grande purezza e autenticità ai vini. Per quanto riguarda il blend, non si hanno dettagli certi sui vitigni impiegati; nella zona di Saumur, tuttavia, il Cabernet Franc è tradizionalmente il protagonista dei rossi, arricchito talvolta da altre varietà minori locali. La vinificazione artigianale e attenta contribuisce a esprimere pienamente le caratteristiche del terroir, dove si combinano complessità aromatica, freschezza e struttura tannica elegante.
La regione di Saumur si distingue per un clima temperato, mitigato dalla presenza della Loira, che protegge i vigneti dalle eccessive escursioni termiche e favorisce una maturazione lenta dei grappoli. I suoli, ricchi di tufi calcarei, regalano ai vini una piacevole mineralità e una trama fine. Saumur vanta una lunga storia vitivinicola, con un patrimonio legato sia ai vini fermi sia agli spumanti, e negli ultimi anni si è distinta anche per la qualità dei vini biodinamici come quelli del Domaine Collier.
In abbinamento, questo rosso strutturato ma vivace si sposa splendidamente con carni bianche saporite, anatra arrosto, agnello al forno o i tradizionali rillons di maiale, tipici della zona. Ottimo anche accanto a piatti a base di funghi, ratatouille o formaggi stagionati come il chèvre della Loira.
Per apprezzare al meglio la complessità e l’eleganza di questa cuvée, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, eventualmente decantando per qualche ora prima del servizio per permettergli di esprimere tutta la sua gamma aromatica.
