Il Domaine Collier “Cuvée La Ripaille” 2017 è un vino rosso proveniente dall’area di Saumur, nella prestigiosa regione della Valle della Loira. Questa cuvée, prodotta secondo i principi della biodinamica, riflette con autenticità il carattere del territorio. Anche se il dettaglio dei vitigni utilizzati non è specificato, a Saumur i rossi sono spesso espressione del Cabernet Franc in purezza o prevalente, talvolta con un piccolo apporto di Cabernet Sauvignon o altre uve locali. La vinificazione attenta valorizza la freschezza della frutta e l’eleganza tipica dei vini della Loira, regalando un rosso dal profilo aromatico complesso, che può presentare note di frutti rossi croccanti, fiori freschi, leggere sfumature speziate e una bocca dal tannino fine e dalla viva acidità, ideale per il lungo affinamento.
La zona di Saumur si distingue per i suoli calcarei, noti come tuffeau, che contribuiscono alla mineralità e all’agilità dei suoi vini. Il clima, di tipo oceanico temperato, favorisce una maturazione regolare delle uve, senza eccessi. La storia viticola di Saumur è antica e strettamente legata alla regalità francese, e questa tradizione si riflette ancora oggi nell’attenzione ai dettagli sia in vigna sia in cantina, specie da parte dei vignaioli più sensibili alle pratiche agricole rispettose della natura.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Saumur Rouge come “La Ripaille” si sposa magnificamente ai piatti di carne bianca arrosto, pollame, agnello alle erbe, oppure a preparazioni tipiche della cucina della Loira come la galantine di anatra o i funghi saporiti. Ottimo anche con formaggi a pasta molle e crosta fiorita, oppure con verdure al forno e torte salate di stagione.
Per valorizzare la sua espressività, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo un’eventuale decantazione di circa mezz’ora, così da consentire la piena apertura degli aromi.
