Vini Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Silex - 2010

Il Pouilly-Fumé "Silex" 2010 di Didier Dagueneau è un grande nome tra i vini bianchi secchi della Valle della Loira. Sebbene la presenza esclusiva del Sauvignon Blanc sia assai probabile dato il disciplinare dell’appellazione, preferiamo qui sottolineare soprattutto lo stile vibrante, la purezza e la straordinaria precisione aromatica che caratterizzano questa cuvée d’autore. Il millesimo 2010 è stato particolarmente favorevole alla finezza aromatica e alla struttura, portando nel bicchiere un vino che sfoggia note di agrumi maturi, fiori bianchi, sbuffi minerali marcati e una sorprendente profondità. Il nome "Silex" richiama il terroir di origine, composto da suoli ricchi di selce (silex) che conferiscono un inconfondibile timbro minerale, spesso percepito nei vini attraverso note di pietra focaia o affumicate.

Il Pouilly-Fumé nasce nel cuore della Vallée de la Loire, nella zona centrale, dove clima continentale e sbalzi termici tra giorno e notte influiscono positivamente sulla maturazione lenta delle uve e sulla definizione degli aromi. I suoli a prevalenza silicea arricchiscono i vini di sfumature mineral-iodate e donano una longevità sorprendente a questi bianchi. Didier Dagueneau, in particolare, è noto per un approccio radicalmente qualitativo sia in vigna che in cantina, portando il nome di Pouilly-Fumé ai vertici mondiali e contribuendo a rendere la regione un punto di riferimento per i bianchi fini ed eleganti.

Con un profilo così raffinato, il "Silex" si abbina splendidamente a piatti della tradizione locale come un pesce di fiume alla griglia (ad esempio, il sandre o la trota), crostacei, e formaggi di capra freschi come il Crottin de Chavignol. Si esalta inoltre accanto a preparazioni più ricercate a base di asparagi, carni bianche o risotti ai frutti di mare.

Per apprezzare appieno la complessità e la sottigliezza di questo grande vino, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 10 e i 12°C. Meglio aprirlo qualche minuto prima della degustazione, per permettere alla sua intricata tavolozza aromatica di dispiegarsi gradualmente nel bicchiere.