Vini Pouilly-fumé Domaine Les Ormousseaux - 2022

Il Domaine Les Ormousseaux Pouilly-Fumé 2022 è un vino bianco secco ottenuto esclusivamente dal vitigno Sauvignon Blanc, unico autorizzato nell’appellation. Questo millesimo si distingue per la sua freschezza e precisione aromatica tipica dei grandi Sauvignon della Valle della Loira. Le uve provengono da vigneti situati su terreni particolarmente ricchi di argille calcaree e silice (silex), che conferiscono al vino la nota affumicata (“fumé”) caratteristica e la sua mineralità elegante. La vinificazione è svolta in regime biologico, a basse temperature, per preservare il profilo varietale e la purezza espressiva, offrendo un vino dalla limpidezza cristallina e dal bouquet raffinato.

La regione del Pouilly-Fumé si trova sulla riva destra della Loira, nel cuore dei vigneti del Centre. Questo territorio offre condizioni ideali per il Sauvignon Blanc: clima continentale temperato, forti escursioni termiche fra giorno e notte che favoriscono lo sviluppo dell’aromaticità, e suoli poveri, principalmente costituiti da silex, che apportano struttura, eleganza e la celebre nota minerale. La storia vitivinicola locale affonda le radici nel medioevo, con una reputazione ormai internazionale per la produzione di bianchi vibranti e distintivi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Pouilly-Fumé esprime il meglio con frutti di mare, ostriche, carpacci di pesce, sushi e sashimi. È perfetto anche con formaggi di capra della Loira, come il Crottin de Chavignol, e trova un equilibrio elegante con piatti vegetali: risotto agli asparagi, torte salate, verdure grigliate. Ottimo con piatti regionali come la terrina di trota o i pike quenelles.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi che valorizzino le sfumature aromatiche. Può essere apprezzato giovane per la sua vivacità, ma offre anche potenzialità di evoluzione in bottiglia di 2-3 anni, sviluppando note più complesse e fumé.