Vini Pouilly-fumé Domaine Alexandre Bain - Mademoiselle M - 2020

Recensioni Viniou

La cuvée Mademoiselle M 2020 del Domaine Alexandre Bain rappresenta un'espressione autentica e raffinata del Pouilly-Fumé AOC, prodotto esclusivamente da uve Sauvignon Blanc. Il millesimo 2020 si distingue per la sua purezza aromatica e la tensione minerale, risultato di una vinificazione rispettosa attenta alle pratiche biodinamiche che contraddistinguono il domaine. Terreni composti prevalentemente da argilla e calcare conferiscono al vino sia struttura che una tipica nota affumicata, caratteristica della denominazione, chiamata localmente “fumé”, che deriva sia dal suolo ricco di silex sia dal profilo aromatico del vitigno. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni, spesso praticata da Alexandre Bain, esalta la complessità gustativa e la profondità olfattiva del vino.

La regione della Valle della Loira, e in particolare il settore dei vigneti del Centre, è celebre per i suoi vini bianchi freschi e minerali. Il clima continentale con forti escursioni termiche e i suoli di silex, gesso e calcare hanno storicamente favorito l’affermazione del Sauvignon Blanc quale varietà d’eccellenza, capace di riflettere con trasparenza le peculiarità del terroir. L’AOC Pouilly-Fumé trova le sue radici in una lunga tradizione vitivinicola, con una reputazione consolidata sin dal Medioevo, grazie ai suoi vini eleganti e longevi.

A tavola, la cuvée Mademoiselle M si abbina splendidamente a piatti di pesce d’acqua dolce o di mare proposti in maniera semplice, come un filetto di persico alla griglia o delle capesante scottate. Splendido anche con crottin de Chavignol, formaggio di capra tipico della Loira, oppure con verdure primaverili, risotto agli asparagi o una quiche di porri. Il carattere vibrante del vino si accosta bene anche a carpacci di pesce o sushi.

Si consiglia di degustare questo Pouilly-Fumé a una temperatura di 10-12°C, in un calice ampio per cogliere appieno la complessità aromatica, lasciando respirare il vino qualche minuto prima del servizio per esaltarne la trama minerale e la finezza.