Vini Pouilly-fumé Domaine Alexandre Bain - L D'Ange - 2019

Recensioni Viniou

Il Domaine Alexandre Bain, situato nella prestigiosa denominazione Pouilly-Fumé AOC, incarna con la cuvée L D’Ange 2019 tutta l’eleganza e l’espressività del Sauvignon Blanc della Valle della Loira centrale. Questo bianco secco proviene da vigne coltivate su terreni misti di calcare e argilla, particolarmente vocati a esaltare la mineralità e la tensione del vitigno. Nel bicchiere si distingue per un colore giallo paglierino brillante e aromi complessi: note di agrumi maturi, fiori bianchi, erbe aromatiche e un caratteristico sentore affumicato (“fumé”) dato dall’interazione fra suolo e uva. La vinificazione naturale, spesso praticata da Alexandre Bain, privilegia fermentazioni spontanee e interventi ridotti, esaltando così la purezza espressiva e l’identità territoriale del vino.

La Valle della Loira, e in particolare i vigneti del suo Centro, è celebre per il clima continentale temperato, caratterizzato da inverni freddi e estati asciutte. I suoli fluviali misti di calcare, silex e marne contribuiscono all’incredibile precisione aromatica e sapidità dei vini bianchi locali. La storia vinicola della zona risale al Medioevo e oggi Pouilly-Fumé rappresenta uno degli apici del Sauvignon Blanc a livello mondiale.

Per accompagnare la cuvée L D’Ange 2019 si consigliano piatti raffinati a base di pesce come un filetto di sandre con salsa al burro bianco, frutti di mare, sushi o carpacci di pesce. In ottica tradizionale, è eccellente l’abbinamento con il formaggio di capra della regione come il Crottin de Chavignol. Anche piatti vegetariani con asparagi verdi o risotti alle erbe trovano grande armonia.

Per una degustazione ideale, servi questo Pouilly-Fumé tra 10 e 12°C. Si consiglia di aprire la bottiglia poco prima del servizio per apprezzare appieno le sue delicate sfumature aromatiche e la elegante freschezza minerale.