Vini Pouilly-fumé Domaine Alexandre Bain - La Levee - 2020

Recensioni Viniou

Il Domaine Alexandre Bain, con la sua cuvée “La Levée” 2020, rappresenta uno dei migliori esempi di Pouilly-Fumé, prestigiosa denominazione della Vallée de la Loire. Questo vino bianco secco è prodotto esclusivamente da uve Sauvignon Blanc, raccolte nei vigneti che circondano il villaggio di Tracy-sur-Loire. Qui, i terreni sono ricchi di calcare e silex (selce), elementi che conferiscono grande mineralità e finezza ai vini. Alexandre Bain, noto per un approccio naturale e attento alla vinificazione, lavora in biodinamica, privilegiando fermentazioni spontanee e riducendo al minimo gli interventi in cantina. Il risultato è un vino dal carattere puro e dalla forte espressività territoriale. L’annata 2020 si distingue per aromaticità: sentori agrumati, note di fiori bianchi, sbuffi erbacei e una tipica impronta affumicata, retaggio dei terreni silicei.

La regione del Pouilly-Fumé si trova nel cuore dei vigneti del Centro della Loira, famosa per la produzione di Sauvignon Blanc di eleganza e precisione aromatica. Qui, il clima continentale assicura maturazioni lente e un’ottima escursione termica, favorevoli allo sviluppo di aromi intensi e freschezza gustativa. Il territorio, modellato dai fiumi e dai suoli ricchissimi di minerali, è culla di una tradizione vitivinicola secolare, profondamente legata all’identità del Sauvignon Blanc, che qui esprime spesso una nota “fumé” inconfondibile.

Un Pouilly-Fumé come La Levée 2020 si presta particolarmente all’abbinamento con piatti a base di pesce di fiume, carpacci di branzino o trota affumicata, ma anche con la classica tarte au chèvre chaud, tipica della valle. Ottimo con crostacei, frutti di mare, sushi e piatti vegetariani a base di asparagi o carciofi. Per una cena ispirata alle tradizioni regionali, accompagnatelo a un formaggio di capra stagionato come il Crottin de Chavignol.

Si consiglia una degustazione a una temperatura tra 10 e 12°C, ideale per esaltarne la freschezza, il bouquet minerale e le nuance aromatiche. Meglio servirlo in calici ampi da bianchi aromatici e, se possibile, lasciarlo respirare per qualche minuto prima dell’assaggio.