Vini Pouilly-fumé Domaine Mathias e Emil Roblin - Ammonites - 2022

Recensioni Viniou

Il Pouilly-Fumé "Cuvée Ammonites" 2022 del Domaine Mathias e Emil Roblin è un raffinato bianco secco della Valle della Loira, prodotto esclusivamente da Sauvignon Blanc, vitigno principe di questa denominazione. Il millesimo 2022 ha beneficiato di condizioni favorevoli che hanno garantito uve sane, assicurando un’espressione particolarmente limpida e aromatica. Le viti nascono su terreni caratterizzati da marne kimmeridgiane, ricche di fossili ammonite, che conferiscono al vino una spiccata mineralità e intensità. La vinificazione si svolge prevalentemente in acciaio, per valorizzare la purezza del frutto e preservare la freschezza tipica del Sauvignon della Loira.

La regione del Pouilly-Fumé, situata sulla riva destra della Loira, vicino a Sancerre, gode di un clima continentale temperato, con forti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo degli aromi varietali. Il suolo è particolarmente vocato, con presenza di silex, argilla e calcare, elementi che si traducono in vini di grande finezza e leggerezza, contraddistinti da sentori tipici di pietra focaia e agrumi. Storicamente, questa zona è conosciuta per la produzione di Sauvignon Blanc eleganti e dal carattere unico, apprezzati sia in Francia che all’estero.

L’abbinamento ideale per il Pouilly-Fumé "Cuvée Ammonites" spazia dai frutti di mare crudi, come ostriche e capesante, a pesce alla griglia, ceviche, oppure tartare di salmone e piatti a base di formaggi freschi di capra, tipici della zona come il Crottin de Chavignol. Eccellente anche con insalate primaverili, asparagi, o piatti vegetariani dai sapori delicati, che ben si sposano alla vivace acidità e alla mineralità del vino.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire questo Pouilly-Fumé a una temperatura tra 8 e 10°C, per valorizzare la freschezza, le note floreali, i richiami agli agrumi e la raffinata traccia fumé minerale che caratterizza questo straordinario bianco della Loira.