Vini Pouilly-fumé Pascal Jolivet - Les Griottes - 2022

Recensioni Viniou

Il Pascal Jolivet Pouilly-Fumé "Cuvée Les Griottes" 2022 è un Sauvignon Blanc in purezza, un vino emblema della Loira centrale, celebre per la sua purezza espressiva e l’eleganza minerale. Le uve provengono da un singolo vigneto selezionato, “Les Griottes”, dove il terroir di suoli silicei e calcarei esalta la tipicità varietale. Dopo una vinificazione attenta in acciaio inossidabile per preservare freschezza e aromi primari, il vino rivela profumi netti di agrumi, frutto della passione, erbe aromatiche, arricchiti da note affumicate tipiche della denominazione. Al palato è vibrante, fresco, con un finale sapido e persistente, attraversato da una sottile traccia minerale.

La regione di origine, la Valle della Loira, nello specifico il Centro Loira e l’AOC Pouilly-Fumé, rappresenta la culla dei migliori Sauvignon Blanc del mondo. Il clima temperato, mitigato dalla presenza della Loira e caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e perfetta delle uve. I suoli, composti da silex, calcare e argille, conferiscono quella tipica mineralità "fumé" che rende unico questo vino. La tradizione vinicola si intreccia alla storia locale, con appezzamenti coltivati a vite fin dal Medioevo e una fama costruita su vini raffinati, longevi ed eleganti.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Pouilly-Fumé di Pascal Jolivet esprime al meglio la sua personalità con piatti a base di pesce, come un filetto di branzino al vapore o conchiglie Saint-Jacques gratinate. Ottimo anche con asparagi verdi, formaggi freschi di capra tipici della Loira (come il Crottin de Chavignol), tartare di salmone o sushi. Ritrovare l’intesa con la cucina regionale, ad esempio abbinandolo a una quiche ai porri, valorizza la freschezza del vino.

Si consiglia di degustare il Pouilly-Fumé 2022 a una temperatura di servizio tra 8 e 10°C per esaltarne gli aromi delicati e la vivacità gustativa. Meglio servirlo in calici da bianchi aromatici e, prima di gustarlo, lasciarlo respirare qualche minuto per consentirgli di aprirsi completamente.