Vini Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau - Pur Sang - 2019

Recensioni Viniou

Il Domaine Didier Dagueneau "Pur Sang" 2019 è un esempio straordinario di Sauvignon Blanc prodotto nella celebre denominazione Pouilly-Fumé, situata nella Loire centrale. Frutto della vendemmia 2019, annata che si distingue per equilibrio e finezza, il Pur Sang viene ottenuto da vigneti coltivati su suoli misti di silice, argilla e pietra calcarea tipici di questa zona, che imprimono al vino la sua caratteristica mineralità e complessità aromatica. La vinificazione segue i principi rigorosi del domaine, con fermentazione in botti di rovere e affinamento sulle fecce nobili, conferendo al vino profondità, volume e una longevità notevole.

La regione di produzione, la Valle della Loira e in particolare i vigneti intorno a Pouilly-sur-Loire, godono di un clima continentale temperato, mitigato dalla presenza della Loira stessa. I terreni calcarei e ricchi di selce favoriscono lo sviluppo di aromi affilati, una marcata impronta minerale (detta "fumé" in omaggio al sentore di pietra focaia) e una vivace acidità. Storicamente, questa zona è rinomata per i suoi Sauvignon Blanc limpidissimi e raffinati, che da secoli sono plasmati da una viticoltura attenta e rispettosa delle tradizioni locali.

Il Pouilly-Fumé "Pur Sang" si abbina magistralmente a piatti a base di pesce di fiume o di mare, come il luccio in salsa beurre blanc, un classico della regione, ma risulta anche eccellente con molluschi, ostriche e carpacci di pesce. La sua elegante freschezza accompagna splendidamente formaggi caprini della Loira come il Crottin de Chavignol. Può distinguersi anche con preparazioni di pollame leggero, asparagi o verdure grigliate.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire il Pur Sang 2019 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità olfattiva. È un vino che potrà offrire grandi emozioni tanto oggi quanto nei prossimi anni, se sapientemente conservato in cantina.