Vini Pouilly-fumé Didier Dageneau - Silex - 2008

Recensioni Viniou

Il Pouilly-Fumé "Silex" 2008 di Didier Dageneau è considerato uno dei più grandi Sauvignon Blanc al mondo. Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Sauvignon Blanc, provenienti dal singolare terroir detto "Silex", che prende il nome dalla particolare presenza di pietra focaia nei suoli. L’annata 2008 si caratterizza per la decisa tensione minerale, la vivacità acida e la complessità aromatica che derivano sia dalle condizioni climatiche fresche sia dal processo di vinificazione rigoroso applicato da Dageneau. La fermentazione avviene in botti di legno e l’affinamento prolungato sulle fecce fini regala al vino una texture raffinata ed estrema purezza espressiva.

La regione del Pouilly-Fumé, situata nel Centro della Valle della Loira, è celebre per i suoi terreni ricchi di selce, calcare e argilla, che conferiscono ai vini una straordinaria impronta minerale e fumé. Il clima continentale si esprime attraverso estati miti e inverni freddi, favorendo una lenta maturazione delle uve e preservando la freschezza. La viticoltura nella Loira ha una tradizione millenaria e, tra le sue espressioni più nobili, spiccano proprio i Sauvignon Blanc di Pouilly-sur-Loire, apprezzati per la loro eleganza e longevità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Pouilly-Fumé si accompagna perfettamente a piatti di pesce raffinati come il filetto di lucioperca al burro bianco, ostriche fresche o un ceviche di branzino, grazie alla sua spiccata sapidità e freschezza. Ottimo anche con formaggi di capra tipici della Loira, come il Crottin de Chavignol, oppure con asparagi alla griglia e risotto alle erbe fini.

Il "Silex" di Dageneau esprime al meglio il suo potenziale tra i 10 e i 12°C. Si consiglia di aprirlo almeno mezz’ora prima della degustazione per lasciar evolvere i complessi aromi minerali e fruttati che caratterizzano questo capolavoro enologico.