Vini Cahors Château Rouffiac - L'Ephemere - 2022

La Cuvée L’Ephémère 2022 del Château Rouffiac è un vino rosso secco proveniente dall’affascinante appellation Cahors, situata nel cuore del Sud-Ouest francese, ai piedi del Massiccio Centrale. Questo vino è principalmente prodotto a partire da uve Malbec, conosciute localmente come Cot, talvolta accompagnate da piccole percentuali di Merlot o Tannat per aumentarne complessità e morbidezza. L’annata 2022 si distingue per la freschezza fruttata e una struttura elegante: la vinificazione segue metodi rispettosi della natura, con la certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale), a garanzia di un approccio sostenibile che tutela il terroir e la biodiversità.

La regione di Cahors gode di un clima temperato, segnato da influenze atlantiche addolcite dalla vicinanza del Massiccio Centrale, e da estati calde che permettono una maturazione ottimale delle uve. I terreni qui sono costituiti da argille calcaree e suoli ciottolosi, elementi che regalano ai vini una tipica mineralità e capacità di invecchiamento. Cahors è una delle aree vinicole più antiche della Francia, con una tradizione che risale all’epoca romana, famosa per produrre vini profondi, colorati e strutturati, storicamente chiamati i "vini neri".

Questo Cahors 2022, elegante e fruttato, si presta splendidamente ad accompagnare carni rosse grigliate, anatra alla prugna, agnello arrosto così come il celebre cassoulet della tradizione sud-occidentale. Affascinante anche l’abbinamento con piatti a base di funghi porcini o formaggi stagionati come il Rocamadour.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire la Cuvée L’Ephémère 2022 intorno ai 16-18°C, possibilmente dopo una breve aerazione in caraffa, per apprezzarne appieno la ricchezza aromatica e i delicati tannini. Azzeccato sia oggi che nei prossimi anni, il vino saprà evolvere con eleganza in cantina.