Il Cahors Lou Prince 2017 è un vino rosso secco proveniente da una delle denominazioni più storiche del Sud-Ovest della Francia. Elaborato principalmente da uve Malbec, localmente conosciute come "Côt", occasionalmente arricchito da piccoli apporti di Merlot o Tannat, questo vino è il riflesso autentico del terroir unico del piémont du Massif central. Il millesimo 2017 si distingue per la sua struttura equilibrata, grazie a una vendemmia condotta in condizioni climatiche favorevoli, che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Dopo una fermentazione tradizionale, il vino viene solitamente affinato in vasche di cemento o in botti di rovere, così da sviluppare complessità aromatica e una trama tannica raffinata.
La regione di Cahors, situata nel cuore del Sud-Ovest e attraversata dal fiume Lot, gode di un clima temperato con influenze continentali che favoriscono notti fresche e giornate calde durante la stagione vegetativa. I suoli sono prevalentemente argillo-calcarei, particolarmente adatti alla coltivazione del Malbec, che qui esprime profondità di colore, ricchezza aromatica e una spiccata longevità. La storia vitivinicola della zona risale all’epoca romana ed ha saputo tramandare uno stile di vinificazione che privilegia l’intensità ma anche l’eleganza.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Cahors Lou Prince 2017 si sposa magnificamente con piatti ricchi e saporiti come un confit de canard, un cassoulet tipico della regione o carni rosse alla brace. Si abbina bene anche con formaggi stagionati, in particolare quelli a pasta pressata come il Cantal o il Laguiole. In generale, accompagna piatti dal gusto deciso che valorizzano la sua struttura e complessità.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino intorno ai 16-18°C, dopo averlo possibilmente lasciato ossigenare per una trentina di minuti. Così facendo, si potranno apprezzare tutte le sfumature olfattive e la bella trama tannica, tipica di un grande Cahors.
