Recensioni Viniou
Il Château Hauterive Cuvée Prestige 2022 rappresenta uno dei migliori esempi dell’appellazione Cahors AOC, nel Sud-Ovest della Francia, zona storicamente nota per la produzione di vini rossi strutturati a base quasi esclusiva di Malbec, localmente chiamato Côt o Auxerrois. Il millésime 2022 si annuncia promettente, con uve maturate in condizioni climatiche ottimali. La vinificazione della cuvée Prestige è generalmente orientata a valorizzare il corpo e la profondità del Malbec, mantenendo una buona freschezza e una trama tannica rotonda, spesso affinata in barrique per arricchire il ventaglio aromatico con toni speziati e sfumature tostate.
La regione di Cahors, situata ai piedi del Massiccio Centrale lungo la valle del Lot, gode di un clima continentale mitigato dai venti atlantici. I suoli sono variegati, prevalentemente calcarei e argillosi, ideali per conferire ai vini robustezza e una spiccata mineralità. Cahors vanta una tradizione vitivinicola millenaria: i suoi vini neri, dal colore intenso, erano famosi in tutta Europa già nel Medioevo, spesso ricercati per la loro capacità di invecchiamento.
Grazie alla sua struttura e al profilo aromatico – con note di prugna matura, mora, liquirizia e una piacevole vena speziata – il Cahors si abbina splendidamente a piatti ricchi e saporiti. In tavola, è ideale con confit de canard, cassoulet della regione, agnello arrosto alle erbe o formaggi stagionati come il Rocamadour. Anche stufati di manzo e piatti a base di funghi selvatici ne esaltano il carattere generoso.
Per godere appieno delle sue qualità, il vino va servito a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve aerazione. Se giovane, può essere decantato; se riposato qualche anno in cantina, sprigionerà eleganti aromi terziari.
