Recensioni Viniou
Il Clos Triguedina Cuvée Probus 2021 è un vino rosso raffinato prodotto nel cuore della denominazione Cahors AOC, nella regione del Sud-Ovest della Francia, precisamente nella zona pedemontana del Massiccio Centrale. La cuvée Probus rappresenta l’eccellenza della produzione di Clos Triguedina, storica maison famigliare. Il vitigno protagonista è il Malbec, spesso accompagnato in piccola parte dal Merlot o dal Tannat a seconda dell’annata, che dona struttura, intensità e un carattere unico al vino. Il millesimo 2021 si distingue per un clima relativamente fresco che ha favorito una maturazione lenta e regolare delle uve, conferendo al vino finezza aromatica e grande equilibrio tra freschezza e concentrazione. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale in acciaio seguita da un affinamento in botti di rovere, che porta eleganza e complessità senza mai sovrastare il frutto. La certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) testimonia l’attenzione del produttore verso una viticoltura sostenibile.
La regione di Cahors vanta origini viticole antichissime, risalenti all’epoca romana, e il suo terroir è unico: il suolo di argilla e calcare con presenza di ghiaia favorisce la produzione di vini tannici, longevi e profondi. Il clima è continentale e leggermente mitigato dall’influenza oceaanica, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che esaltano il potenziale aromatico delle uve e la freschezza del vino.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Probus si sposa magnificamente con piatti robusti e saporiti. È preferibile degustarla accanto a una costata di manzo alla griglia, a un agnello confit o a specialità locali come il cassoulet. Anche i formaggi stagionati, soprattutto quelli di latte ovino, ne esaltano la complessità. Tra i piatti italiani, si può osare un brasato al vino rosso o una lasagna di carne ricca e ben strutturata.
Si consiglia di servire questo Cahors tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un’ora: così si potranno apprezzare appieno la profondità del bouquet – note di frutti neri, violetta, spezie e liquirizia – e la trama tannica vellutata che invita alla meditazione.
