Il Château Les Croisille Cuvée Silice 2021 è un vino rosso secco proveniente dall’appellation Cahors, situata nel Sud-Ouest francese, precisamente ai piedi del Massiccio Centrale. Questo vino viene prodotto prevalentemente da uve Malbec, il vitigno simbolo della regione, spesso accompagnato da piccole percentuali di Merlot o Tannat a seconda delle annate e delle scelte del produttore. Per la cuvée Silice, l’attenzione è posta su una lavorazione rispettosa della materia prima, con fermentazioni condotte a temperature controllate e un affinamento che permette di esaltare la mineralità e la freschezza proprie dei terreni silicei da cui trae il nome.
Cahors, storicamente conosciuta per i suoi “vins noirs”, deve questo soprannome all’intensa colorazione e alla struttura dei suoi vini rossi, grazie alla predominanza del Malbec. Il terroir della zona è caratterizzato da terreni argilloso-calcarei e, per questa cuvée, da una specifica componente silicea che dona eleganza e tensione al sorso. Il clima qui è continentale con influenze atlantiche, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, ideali per consentire una maturazione lenta e regolare dell’uva e una grande espressione aromatica. La storia vitivinicola di Cahors si perde nei secoli, con vini apprezzati già in epoca romana e medievale.
La Cuvée Silice di Château Les Croisille si sposa perfettamente con la cucina regionale: un classico confit de canard o un agnello di Quercy arrosto esalteranno meravigliosamente la struttura e freschezza del vino. Ottimi anche abbinamenti con piatti più semplici ma ricchi di sapore, come una torta salata con funghi porcini, cassoulet tradizionale o formaggi stagionati come il Rocamadour.
Per apprezzare appieno la Cuvée Silice 2021, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve aerazione in caraffa che permetterà al vino di esprimere tutto il suo potenziale aromatico e la sua finezza tannica.
