Vini Chignin Domaine Pascal et Annick Quenard - La Sauvage - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine Pascal et Annick Quenard con la sua cuvée La Sauvage 2023 ci propone un vino rosso di Savoie dall’identità unica e profondamente legata al territorio. La denominazione Chignin, situata tra le spettacolari Alpi savoiarde, è nota per la produzione di vini caratteristici sia bianchi che rossi, spesso vinificati in modo da esaltare la purezza del frutto e la mineralità del terroir. In questa versione “rouge”, il vitigno protagonista è quasi certamente il Mondeuse, tradizionalmente utilizzato nella regione per la sua capacità di esprimere freschezza, profumi speziati e piccoli frutti rossi. L’annata 2023, giovane e vivace, conferisce al vino brillantezza aromatica, struttura leggera e una piacevole acidità che invita alla beva. La vinificazione, selettiva e rispettosa, viene eseguita per mantenere intatte le caratteristiche varietali, offrendo al naso sentori di ciliegia selvaggia, pepe nero, erbe di montagna e una sottile vena affumicata.

La regione della Savoie si trova nell’est della Francia, immersa tra montagne e laghi, con un clima continentale caratterizzato da inverni rigidi e estati fresche. Questo microclima, unito a suoli ricchi di calcare, argilla e detriti glaciali, permette la produzione di vini dall’acidità vivace e dalla grande eleganza, capaci di raccontare la purezza delle Alpi. La storia viticola della Savoie risale all’epoca romana, con una tradizione che si è consolidata nel tempo e che oggi mantiene una fortissima identità territoriale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Chignin rouge si sposa perfettamente con piatti tradizionali savoiardi come una tartiflette alleggerita (senza troppa salsa), formaggi di montagna come il tome de Savoie, oppure salumi stagionati locali. È eccellente anche con pollame arrosto, involtini di coniglio alle erbe di Provenza o carni bianche cucinate con funghi. Interessante anche in abbinamento a piatti italiani come polenta con spezzatino o lasagne di verdure.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 14-16°C, dopo un breve passaggio in caraffa per permettergli di esprimere appieno la sua fragranza e i suoi aromi tipici. È un vino che invita alla convivialità e celebra la freschezza delle Alpi francesi.