Vini Chignin Domaine Pascal et Annick Quenard - Sous les Amandiers - 2023

Il Domaine Pascal et Annick Quenard, situato nella regione della Savoia, ci offre con la sua Cuvée Sous les Amandiers 2023 un vino bianco secco di grande carattere. La denominazione Chignin è celebre per i suoi vini ottenuti principalmente dal vitigno Jacquère, molto diffuso in questa zona alpina. L’annata 2023 rivela una stoffa fresca e immediata, con profumi floreali e fruttati tipici del vitigno: fiori bianchi, mela verde, pera e delicate note agrumate. La vinificazione avviene generalmente in acciaio, con fermentazioni a basse temperature per preservare al massimo la fragranza aromatica, e un affinamento sui lieviti che dona una piacevole rotondità al sorso senza intaccare la sua proverbiale freschezza. L’equilibrio tra acidità croccante e mineralità, segno distintivo delle migliori etichette di Chignin, è qui particolarmente ben espresso.

La regione della Savoia si distingue per il clima montano, con inverni freddi e primavere tardive, fattori che contribuiscono alla maturazione lenta e regolare delle uve, preservando la vivacità e la finezza aromatica. I terreni calcarei e argillosi, spesso ricchi di detriti morenici e gesso, offrono ai vini una straordinaria sapidità e una mineralità densa. La storia viticola della Savoia ha radici antichissime e un legame inscindibile con la cultura alpina: qui la vigna si sposa alle pendici delle montagne, modellando un paesaggio unico.

In abbinamento, la Cuvée Sous les Amandiers esprime il meglio di sé con piatti di pesce lacustre o di montagna – trota alle erbe, filetto di coregone al burro. Si sposa anche con formaggi locali come la Tome des Bauges o l’Emmental savoiardo, ma accompagna splendidamente fonduta, raclette e quiche lorraine. Molto interessante anche l’abbinamento con verdure fresche, insalate di stagione e antipasti leggeri.

Al momento della degustazione, ti consiglio di servire questo vino a una temperatura di 8-10°C: così potrai apprezzare appieno la sua freschezza, il bouquet aromatico e la sottile mineralità che lo rende così tipico e piacevole.