Spumanti Starozagora Midalidare Estate pas dosé - 2020

Recensioni Viniou

Il Midalidare Estate Pas Dosé 2020 è uno spumante bulgaro di grande personalità, proveniente dalla celebre Valle della Tracia, nella denominazione Starozagora DOP. Questo vino bianco effervescente rappresenta l’interpretazione più pura dello stile brut nature, ovvero senza aggiunta di zuccheri alla sboccatura, lasciando parlare solo la qualità dell’uva e la maestria della vinificazione. Il 2020 è stato un millesimo favorevole, con condizioni climatiche equilibrate che hanno permesso alle uve di raggiungere una maturità ottimale, preservando freschezza e complessità aromatica. La spumantizzazione è realizzata con metodi all’avanguardia che valorizzano la ricchezza del terroir e donano al vino un perlage fine e persistente, accompagnato da note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e leggerissime tostature.

La Valle della Tracia è una delle regioni vinicole più antiche del mondo, con una storia che risale a millenni fa e trova nelle sue dolci colline, nei suoli fertili di argilla e calcare e nel clima continentale con buone escursioni termiche, il mix ideale per la produzione di vini freschi, eleganti e strutturati. Qui, la tradizione si fonde con le moderne tecniche enologiche, dando vita a etichette di grande interesse internazionale.

In abbinamento, questo spumante brut nature si presta magnificamente a piatti a base di pesce e frutti di mare, come ostriche, carpacci di pesce bianco e tartare di salmone. Tra i piatti tipici bulgari, consiglierei di provarlo con la shopska salad, formaggi a pasta dura locali o anche con l’insalata di crauti e carote, per valorizzare la sua acidità vivace e il suo profilo secco. Ottimo anche come aperitivo o per accompagnare antipasti raffinati a base di verdure e sushi.

Per apprezzare appieno la finezza aromatica e la freschezza di questo vino, consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8°C. In questo modo, le sue bollicine e il corredo aromatico potranno esprimersi al meglio, regalando una degustazione piacevole e raffinata.