Il Castets è un vitigno a bacca rossa originario delle regioni sud-occidentali della Francia, recentemente riscoperto per il suo potenziale qualitativo nella produzione di vini innovativi. Aromaticamente, il Castets offre un profilo complesso con note di frutti neri maturi come mora e prugna, arricchite da sentori speziati e leggere sfumature di erbe aromatiche. Al palato si distingue per una buona struttura tannica, freschezza e persistenza, con una piacevole acidità che ne sostiene l’evoluzione potenziale in bottiglia.
Le principali zone di coltivazione del Castets sono attualmente il Bordeaux, in particolare nelle aree che sperimentano nuovi vitigni resilienti, ma si stanno registrando piccoli impianti anche in alcune zone dell’Italia nord-occidentale.
I vini prodotti con Castets sono generalmente rossi di medio-corpo, intensi ed equilibrati, spesso utilizzati in assemblaggio per donare struttura e profondità ai blend locali, ma anche vinificati in purezza in versione affinata.
In termini di abbinamento gastronomico, il Castets si accompagna perfettamente a piatti di carne rossa alla griglia, arrosti di agnello, selvaggina e formaggi stagionati, valorizzandone i sapori attraverso la propria complessità e freschezza.
