Il vitigno Cabernet Jura

Il Cabernet Jura è un vitigno a bacca rossa di origine svizzera, ottenuto attraverso incroci tra Cabernet Sauvignon e varietà resistenti. Al naso sprigiona un profilo aromatico elegante, caratterizzato da intense note di frutti di bosco maturi, amarena, ribes nero e leggere sfumature speziate di pepe nero e cacao. Al palato risulta morbido e avvolgente, con tannini vellutati e una freschezza equilibrata che ne valorizza la beva. Le principali regioni di coltivazione si trovano nella Svizzera tedesca, in particolare nei cantoni di Zurigo e Argovia, ma il Cabernet Jura è sempre più apprezzato anche in zone a clima fresco grazie alla sua resistenza alle malattie. I vini tipici ottenuti sono rossi fermi, strutturati ma agili, spesso vinificati sia in acciaio che in legno per esaltarne complessità e longevità. Ottimo anche nella versione blend. In tavola, si abbina perfettamente con carni rosse grigliate, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, ma si apprezza anche con piatti ricchi di funghi o tartufi, rendendolo un alleato versatile e raffinato per la cucina gourmet.