Vini Chablais DOC Henri Badoux - Aigle les Murailles - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Aigle les Murailles 2021 del domaine Henri Badoux rappresenta una delle massime espressioni bianche del Chablais, nella regione di Vaud in Svizzera. Questo vino bianco secco si basa principalmente sul vitigno Chasselas, il protagonista indiscusso della zona. Il millesimo 2021 è ricordato per la freschezza e la vivacità dei bianchi, grazie a un andamento climatico equilibrato che ha permesso una maturazione aggraziata e un profilo aromatico molto fine. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio inox per privilegiare la purezza varietale e la leggerezza espressiva, accompagnata spesso da un affinamento di qualche mese sui lieviti per aggiungere rotondità.

Il terroir di Chablais, nella parte meridionale del canton Vaud, si distingue per le sue spettacolari terrazze vitate appoggiate ai piedi delle Alpi. Qui i suoli sono ricchi di calcare e ghiaia, frutto dell’erosione glaciale, fattori che aiutano il Chasselas a sviluppare eleganza, mineralità e delicate note floreali e fruttate. Il microclima è temperato grazie ai flussi d’aria che scendono dalle montagne e al vicino lago di Ginevra, che mitiga le temperature e limita le escursioni termiche. Questa regione, dalla storia viticola millenaria, è rinomata per produrre alcuni degli Chasselas più raffinati e gastronomici della Svizzera.

Dal punto di vista gastronomico, la Cuvée Aigle les Murailles 2021 è il compagno ideale di piatti tipici della cucina vodese come la fondue suisse o la raclette, grazie alla sua fresca acidità e a una struttura morbida che regge la ricchezza dei formaggi fusi. È eccellente anche con pesci d’acqua dolce al vapore, tartare di trota, crostacei o carni bianche cucinate in modo semplice. Anche una torta salata di verdure di stagione può esaltare la sua finezza minerale.

Per valorizzare tutta la sua vivacità aromatica e la sottile mineralità, suggerisco di degustarlo a una temperatura di servizio fra i 8 e i 10°C. Un calice medio, leggermente svasato, ne esalterà conseguentemente tutta la fragranza e la delicata persistenza.