Vini Bianco del Ticino Bivio - Bianco Rovere - 2018

Il Bianco del Ticino "Cuvée Bianco Rovere" 2018 del castello Bivio si distingue per la sua raffinata eleganza. Essendo una cuvée bianca del Ticino vinificata con passaggio in rovere, si tratta probabilmente di un vino ottenuto da un assemblaggio di vitigni a bacca bianca tipici della regione, tra cui spesso compaiono Chardonnay, Sauvignon Blanc o Merlot vinificato in bianco, anche se la composizione esatta può variare di anno in anno e secondo la filosofia della cantina. Questo stile prevede generalmente una fermentazione o un affinamento in botti di rovere, donando complessità aromatica, sentori di vaniglia o spezie dolci e una struttura avvolgente che ben si equilibra con la naturale freschezza del vino.

Il Ticino, situato nella Svizzera italiana, è una regione vitivinicola unica caratterizzata dal clima mite grazie all'influenza del Lago Maggiore e dal sostegno delle Alpi che la proteggono dai venti freddi del nord. I suoli sono generalmente ricchi di sabbia e granito, fattori che contribuiscono a conferire ai vini eleganza, mineralità e una vibrante acidità. Il Ticino ha conosciuto una forte evoluzione vitivinicola a partire dagli anni ’80, puntando sempre più sulla qualità e sul rispetto del territorio, producendo oggi vini bianchi raffinati e longevi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée bianca affinata in rovere si presta perfettamente a piatti a base di pesce di lago, come il filetto di persico alla ticinese, oppure a preparazioni più strutturate come risotti mantecati con erbe aromatiche o formaggi freschi e semifreschi tipici della zona. Ottimo anche con carni bianche in salsa leggera o con le tradizionali crostate salate svizzere.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in un calice ampio che permetta di valorizzare al meglio lo sviluppo dei profumi e la complessità apportata dal legno stesso. Un breve passaggio in cantina può ulteriormente arricchire il bouquet ed esaltare le qualità di questa elegante etichetta ticinese.