Vini Non specificato Bivio - Riflessi d'Epoca - 2022

Recensioni Viniou

Il Bivio "Riflessi d'Epoca" 2022 è una cuvée rossa proveniente dal Ticino, in Svizzera, una regione che sta guadagnando sempre più riconoscimenti per la qualità dei suoi vini rossi, in particolare grazie al clima favorevole e all’influenza delle tradizioni italiane. Anche se la composizione precisa della cuvée non è specificata, spesso nei blend ticinesi si trovano Merlot, Cabernet Sauvignon e, talvolta, altre varietà bordolesi. Il millesimo 2022 beneficia di un'annata solare, con maturazioni ottimali che conferiscono al vino struttura ed equilibrio. La vinificazione tipica di queste cuvée prevede una fermentazione tradizionale seguita, in molti casi, da un passaggio in barrique o tonneau per qualche mese, allo scopo di affinare i tannini e arricchire il bouquet aromatico.

Il Ticino, situato a sud delle Alpi, gode di un microclima unico, caratterizzato da estati calde e inverni miti, con una buona escursione termica tra giorno e notte. I suoli variano dal granitico allo scistoso, conferendo eleganza e mineralità ai vini. La viticoltura qui ha radici profonde, ma è con l’arrivo della fillossera alla fine del XIX secolo che la regione si è convertita massicciamente al Merlot, diventato poi l’uva simbolo del territorio. Oggi nel Ticino si producono vini moderni, raffinati e riconosciuti a livello internazionale.

Questo vino trova la sua massima espressione con pietanze a base di carne rossa, come un arrosto di manzo alle erbe o un brasato. Ottimo anche accanto a specialità regionali del Ticino, ad esempio la polenta con brasato di vitello o con formaggi stagionati locali. Può accompagnare anche piatti di selvaggina o funghi trifolati, esaltando la complessità aromatica del vino.

Per una degustazione ottimale ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo una breve aerazione, così da permettere al bouquet di esprimersi pienamente. In questa fascia termica si apprezzeranno a pieno i profumi fruttati, le note speziate e la trama tannica fine che caratterizzano la cuvée.