Vini Ginevra DOC La Cardamone - 2023

La Cardamone 2023, proveniente dall’appellazione Genève AOC in Svizzera, è un vino bianco secco che rappresenta con eleganza il panorama vinicolo del cantone di Ginevra. Questo vino nasce da varietà autoctone o ben acclimatate nella regione, come il Chasselas, il Sauvignon Blanc o il Chardonnay, selezionate per esaltare la freschezza e la purezza aromatica. Il millesimo 2023 si preannuncia particolarmente interessante grazie a una vendemmia contraddistinta da un’estate soleggiata e una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione viene spesso effettuata in acciaio inox per preservare la tipicità del frutto e per mantenere una vivace acidità, caratteristica cardine dei bianchi ginevrini.

Il territorio di Ginevra gode di un clima temperato semi-continentale, mitigato dalla presenza del Lago di Ginevra che riduce le escursioni termiche, favorisce un microclima favorevole e permette una presenza importante dell’escursione termica tra giorno e notte, essenziale per lo sviluppo dei profumi varietali. I suoli variano tra ghiaia, argilla e calcare, offrendo ai vini bianchi una mineralità sottile e una buona struttura al palato. La regione ha una lunga storia vitivinicola risalente all’epoca romana e negli ultimi decenni si è distinta per la produzione di bianchi freschi, diretti e di grande beva.

Per abbinare La Cardamone 2023 si consigliano piatti di pesce di lago come il filetto di persico alla mugnaia o la trota in carpione, ma anche preparazioni leggere a base di verdure di stagione. Un abbinamento tipico locale può essere la fondue au fromage, che ben si sposa con l’acidità croccante del vino, o una quiche alle erbe.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire questo vino bianco secco svizzero a una temperatura compresa fra 8 e 10°C, in modo da valorizzare la sua freschezza aromatica e la vivacità al palato. Un calice da bianchi giovani è l’ideale per apprezzare appieno i suoi profumi e la sua finezza.