Vini Ginevra DOC Cave de Jolimont - 2024

Il vino in questione, proveniente dalla Cave de Jolimont nella regione di Ginevra (Genève AOC), annata 2024, è un bianco secco che riflette mirabilmente le peculiarità del territorio svizzero. Pur non essendo specificato il vitigno, nella regione di Ginevra sono diffusi lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc e soprattutto il Chasselas, varietà emblematica della Svizzera, che regala vini freschi, leggeri e minerali. La vinificazione negli ultimi anni tende a essere molto accurata, rispettando i frutti e restituendo vini puliti, franchi e dotati di una buona acidità, elementi che li rendono molto gradevoli da giovani. Il millesimo 2024, ancora giovane al momento, dovrebbe offrire delle note delicate di fiori bianchi, agrumi e mela verde, con un finale netto e una lieve impronta minerale.

La regione del Genève AOC si trova nell’estremo ovest della Svizzera, fra Morges e il confine con la Francia. Il clima qui è temperato, mitigato dai laghi vicini, con inverni freddi ed estati calde ma non eccessivamente torride, il che favorisce una maturazione lenta delle uve e l’espressione delle componenti aromatiche più fini. I suoli sono variegati, composti da argilla, calcare e ghiaia, e contribuiscono a regalare ai vini una bella freschezza e notevoli sfumature minerali. La viticoltura in questa zona ha una lunga storia, con una forte influenza francofona sia nella cultura che nei metodi produttivi, testimonianza di una sapienza che si tramanda da secoli.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino bianco secco si presta ottimamente ad accompagnare piatti a base di pesce di lago, come il filetto di persico o la trota alla mugnaia, preparazioni di verdure, formaggi freschi come il Tomme o il Gruyère giovane, e tipiche specialità della regione come la fondue moitié-moitié. È perfetto anche con piatti leggeri a base di carni bianche, insalate e antipasti delicati.

Per la degustazione, consiglio di servire questo bianco a una temperatura compresa tra 8 e 10°C per esaltarne freschezza e aromi. È preferibile consumarlo giovane, nei primi due o tre anni dalla vendemmia, per apprezzarne appieno la vivacità e il profilo fruttato.