Vini Stellenbosch Spier Winery - 21 Gables - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée 21 Gables 2019 dello Spier Winery di Stellenbosch è un vino bianco secco elegante che riflette tutta la raffinatezza della produzione sudafricana. Anche se l’uvaggio esatto non viene specificato, nella regione di Stellenbosch predominano varietà come il Chenin Blanc e il Sauvignon Blanc, note per la loro capacità di trasmettere le sfumature del terroir. Il 2019 è stata un’annata piuttosto favorevole nella Regione costiera, con precipitazioni moderate e escursioni termiche che hanno favorito una maturazione impeccabile delle uve. La vinificazione, in assenza di specifiche tecniche particolari, si inserisce con buona probabilità nella tradizione moderna sudafricana: fermentazioni a temperatura controllata e affinamento che mira a esaltare freschezza, vivacità aromatica e struttura.

Stellenbosch, cuore enologico dell’Africa del Sud, gode di un microclima unico, influenzato dalla vicinanza dell’oceano e dalla presenza di montagne che mitigano il caldo, favorendo escursioni termiche significative tra giorno e notte. I suoli, prevalentemente composti da granito decomposto e argilla, conferiscono ai vini mineralità e complessità. La tradizione vinicola locale vanta una storia lunga oltre tre secoli e oggi si distingue per la capacità di coniugare tecniche moderne e rispetto dell’identità territoriale.

Questa cuvée si presta egregiamente ad accompagnare piatti di pesce come il kingklip al forno o crostacei grigliati. Stupisce su specialità regionali come il bobotie di pesce, il curry di gamberetti, oppure, con la sua acidità vivace, su insalate di avocado e lime o formaggi freschi di capra. Perfetto anche con piatti di cucina mediterranea, come risotti ai frutti di mare o linguine alle vongole.

Per apprezzare appieno la vivacità aromatica e la mineralità di questo vino, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi da bianchi, lasciando che il bouquet si apra nel bicchiere.