Vini Northern Sonoma Ernest and Julio Gallo - Estate Cabernet Sauvignon - 1994

Recensioni Viniou

Il vino che hai selezionato è un Cabernet Sauvignon dello storico produttore Ernest and Julio Gallo, annata 1994, proveniente dalla denominazione Northern Sonoma AVA, in California. Questo vino rosso proviene da una selezione di vigne situate in una delle zone più vocate della California per la coltivazione del Cabernet Sauvignon. L'annata 1994 è stata particolarmente felice nella regione, favorita da un clima equilibrato che ha permesso al Cabernet di raggiungere una maturazione completa. La vinificazione tradizionale ed il lavoro attento in cantina permettono di ottenere una cuvée intensa, elegante e longeva, con una struttura tannica importante, note di frutta scura matura, cassis, ciliegia nera, tocchi di tabacco, cuoio e lievi sentori balsamici dovuti all’affinamento in botti di rovere.

La regione della Northern Sonoma AVA si distingue per la presenza di microclimi differenti, grazie all’influenza dell’Oceano Pacifico che garantisce escursioni termiche utili alla maturazione lenta e graduale delle uve. I suoli, prevalentemente argillosi con presenza di ghiaia e sabbia, favoriscono il drenaggio e conferiscono finezza e complessità ai vini. La storia vitivinicola di Sonoma risale all’Ottocento, ma è proprio dal secondo dopoguerra che la zona ha conosciuto una crescita straordinaria, imponendosi tra le culle della qualità enologica californiana.

Il Cabernet Sauvignon di Ernest and Julio Gallo, grazie alla sua struttura e profondità, si abbina perfettamente a piatti di carne rossa come entrecôte alla griglia, brasato di manzo o agnello arrosto. Ottimo anche con piatti tipici californiani come il barbecue di manzo o, seguendo le radici italiane della regione, con una lasagna alla bolognese ben condita. Si sposa bene anche con formaggi stagionati a pasta dura.

Per la degustazione si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima per permettere al vino di ossigenarsi e sprigionare al meglio i suoi profumi complessi. La temperatura di servizio ideale è tra i 16 e i 18°C. Consigliato l’uso di un calice ampio per apprezzare tutta la ricchezza e l’eleganza di questo vino californiano di grande classe.