Vini Navarra Viña Ontinar - 1995

Viña Ontinar 1995, proveniente dalla regione della Navarra in Spagna, è un vino bianco secco che rappresenta pienamente le caratteristiche vinicole di questa zona. Anche se il dettaglio dei vitigni utilizzati non è specificato, i bianchi della Navarra spesso sono ottenuti da uve come Chardonnay, Viura o Garnacha Blanca, note per la loro freschezza e capacità di invecchiamento. L’annata 1995 suggerisce un vino che ha avuto modo di evolvere, sviluppando probabilmente profumi terziari come la frutta secca, le note mielate e una pronunciata mineralità. Il terroir della Navarra, con le sue altitudini variabili e i suoli calcarei o argillosi, conferisce complessità e una piacevole acidità ai suoi vini bianchi.

La Navarra è una regione viticola storica del nord della Spagna, situata tra la Rioja e i Pirenei, caratterizzata da un clima continentale mitigato da influenze atlantiche e mediterranee. Questa varietà climatica, abbinata a un mosaico di suoli, permette la produzione di vini sofisticati e aromatici. Storicamente, la Navarra si è distinta sia per i suoi rossi che per i suoi bianchi fragranti, che beneficiano delle escursioni termiche tra il giorno e la notte, capaci di preservare la freschezza aromatica delle uve.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, Viña Ontinar 1995 si presta bene a piatti a base di pesce come un merluzzo al pil-pil, un classico della cucina basca vicina, oppure con frutti di mare e crostacei. È ideale anche con formaggi semi-stagionati spagnoli come il Roncal oppure con piatti a base di verdure grigliate, tipici della regione navarrese. Le sue note evolute possono valorizzare benissimo anche carni bianche in salsa leggera o insalate miste arricchite da frutta secca.

Questo vino andrebbe gustato a una temperatura compresa tra 9 e 11°C, per valorizzare i suoi profumi complessi senza coprire la freschezza residua. Si consiglia di aprirlo qualche minuto prima e, eventualmente, di filtrare eventuali sedimenti dovuti all’invecchiamento. Ogni sorso racconterà non solo la storia di un’annata ormai lontana, ma anche quella di un territorio ricco e variegato.