Vini Alicante La Zafra - Cantalà - 2021

La Cuvée Cantalà 2021 del castello La Zafra, proveniente dalla regione di Alicante, nella calda e soleggiata zona sud-est della Spagna, si presenta come un vino rosso secco che interpreta pienamente il carattere solare del territorio murciano. In assenza di una conferma specifica sul vitigno impiegato in questa cuvée, è lecito supporre che si tratti di un assemblaggio di varietà tradizionate della regione come la Monastrell (Mourvèdre), forse affiancata da altre uve locali o internazionali, tutte vinificate in modo tale da valorizzare l’autenticità del terroir e lo spirito “nature”, che implica una coltivazione e una vinificazione il più rispettose possibile dell’ambiente e dei processi naturali.

La regione di Alicante gode di un clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati molto calde e secche e inverni miti. Il suolo è prevalentemente calcareo, con buone capacità drenanti, elementi che conferiscono intensità, concentrazione e una spiccata maturità fruttata ai vini. La storia vitivinicola di questa zona risale a tempi antichissimi e i vini qui prodotti erano apprezzati già in epoca romana, consolidando la reputazione di Alicante come culla di rossi corposi e di grande personalità.

Questo vino, intenso e generoso, si presta ad accompagnare piatti saporiti e strutturati: si abbina magnificamente con arrosti di carne ovina e bovina, con piatti di cacciagione, formaggi stagionati come il Manchego, oltre che con ricette tradizionali locali quali l’arroz con costra, tipica paella al forno con carne e crosta d’uovo. Anche stufati e grigliate trovano in questo vino un alleato ideale.

Si consiglia di degustare la Cuvée Cantalà a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciando il vino ossigenarsi qualche minuto nel calice o in una caraffa, per coglierne al meglio le sfumature aromatiche e il carattere schietto e territoriale.