Vini Sierra de Gredos Las Umbrias - 2018

Recensioni Viniou

Las Umbrias 2018 è un vino rosso spagnolo proveniente dalla suggestiva Sierra de Gredos, una delle zone più affascinanti della regione di Madrid. Questo vino secco è tipicamente prodotto a partire dal Garnacha (Grenache), vitigno principe dei pendii scoscesi e sabbiosi che caratterizzano il territorio. Il millesimo 2018 si distingue per l’equilibrio tra concentrazione aromatica e freschezza, grazie a un’annata dalle escursioni termiche marcate che hanno favorito una maturazione lenta e graduale delle uve. La vinificazione avviene spesso in vasche di cemento o in vecchie botti di rovere, con fermentazioni spontanee e un utilizzo moderato del legno, lasciando esprimere al meglio la purezza del frutto e le sue note minerali.

La Sierra de Gredos è una subzona viticola relativamente giovane in termini di riconoscimento internazionale, ma antica nelle sue tradizioni agricole. Grazie ai suoi suoli granitici poveri e ben drenati e all’altitudine significativa (spesso oltre i 700 metri), produce Garnacha dalla spiccata eleganza e complessità. Il clima continentale, mitigato dalle correnti montane, permette di preservare acidità e freschezza nelle uve, mentre l’esposizione al sole favorisce una maturazione completa, senza eccessi.

A tavola, Las Umbrias 2018 trova la sua massima espressione in abbinamento a carni bianche saporite come il coniglio alla castigliana, stufati di agnello alle erbe di campo o ancora piatti tradizionali spagnoli come il cochinillo asado (maialino da latte arrosto). Si sposa bene anche con formaggi a pasta semidura di pecora, tipici della zona madrilena, e con pietanze aromatiche a base di funghi o tartufi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 15 e 17°C, dopo averlo eventualmente fatto respirare in decanter per esaltare i suoi profumi floreali e speziati. Ideale per essere gustato subito, ma con un buon potenziale evolutivo nei prossimi anni.