Vini Valencia Domaine Binner - s287 - 2014

Recensioni Viniou

Il Domaine Binner Cuvée s287 2014, proveniente dalla Denominación de Origen Valencia, è un vino rosso spagnolo che rispecchia l’identità solare e autentica della Comunità Valenciana. Di produzione biodinamica, questo vino offre una lettura sincera del territorio, con lavorazioni attente e poco interventiste in cantina. L'annata 2014, caratterizzata da condizioni meteo relativamente equilibrate, ha permesso di ottenere uve mature, con buona concentrazione aromatica e struttura equilibrata. Anche se la cuvée precisa dei vitigni non è dichiarata, nella regione sono frequenti blend di Monastrell, Tempranillo, Garnacha e altre varietà autoctone, capaci di fornire un profilo aromatico intenso, con sentori di frutti neri maturi, spezie dolci, un tocco mediterraneo di erbe aromatiche e, sullo sfondo, piacevoli note terrose.

La regione di Valencia gode di un clima tipicamente mediterraneo, con estati calde, inverni miti e un buon livello di soleggiamento che favorisce una maturazione ottimale delle uve. I suoli variano tra sabbiosi, calcarei e argillosi, conferendo ai vini piacevole sapidità e complessità minerale. La storia vitivinicola di questo territorio si perde nei secoli, con tradizioni agricole radicate già in epoca romana, e un rinnovato interesse negli ultimi anni per vini di qualità che sappiano esprimere freschezza e carattere territoriale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée s287 si sposa armoniosamente con piatti tradizionali della cucina valenciana, come l’"Arroz al horno" oppure un classico stufato di agnello con erbe mediterranee. Consigliata anche accanto a piatti in umido a base di carni rosse, arrosti, formaggi stagionati e specialità regionali di salsiccia come la longaniza, senza dimenticare le tapas a base di jamón ibérico o funghi.

In degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura tra 16 e 18°C, così da valorizzarne la profondità aromatica e la consistenza al palato. Un breve passaggio in decanter può aiutare ad aprire i profumi e ad ammorbidire eventuali note tanniche residue, offrendo un assaggio più avvolgente e completo.