Spumanti Cava Juvé & Camps - La Capella - 2010

Il Cava "Cuvée La Capella" 2010 di Juvé & Camps rappresenta una delle massime espressioni della spumantistica catalana. Parliamo qui di un blanc de blancs, quindi presumibilmente ricavato da una selezione di uve bianche locali, probabilmente ma non esclusivamente Xarel·lo, considerata la tradizione del produttore e della denominazione. La vinificazione viene effettuata secondo la méthode traditionnelle, ovvero il metodo classico con seconda fermentazione in bottiglia e lunga permanenza sui lieviti, conferendo al vino eleganza, struttura e complessità aromatica. Il millesimo 2010 suggerisce ulteriore profondità data dall’evoluzione, con possibilità di note di pasticceria, frutta secca e agrumi canditi che si aggiungono alla freschezza e ai sentori floreali tipici della gioventù dei Cava più recenti.

La regione della Catalogna, e in particolare l’area vocata del Penedès, rappresenta l’epicentro della produzione di Cava. Qui il clima è mediterraneo, caratterizzato da inverni miti, estati calde e una benefica influenza marina che preserva l’acidità delle uve. I suoli variano da argillosi a calcarei, regalando tensione e sapidità ai vini spumanti prodotti. La storia del Cava affonda le sue radici nella seconda metà dell’Ottocento e si è evoluta nel tempo fino a rappresentare oggi uno dei più pregiati spumanti del panorama internazionale, soprattutto quando prodotto da maison tradizionali come Juvé & Camps.

A tavola, questo Cava brut blanc de blancs millesimato incontra perfettamente piatti raffinati come ostriche fresche, carpaccio di branzino, tartare di scampi o pesce bianco al forno. Ottimo anche con la cucina catalana, ad esempio con la fideuà ai frutti di mare o i classici calçots con salsa romesco. La sua struttura e finezza permettono inoltre di accostarlo a piatti a base di pollame o a formaggi a pasta dura non troppo stagionati.

La temperatura di servizio ideale per coglierne tutta la complessità e freschezza si colloca tra i 7 e i 9°C. Si consiglia di utilizzare calici da spumante ampi, che permettano al bouquet di esprimersi appieno. Eventualmente, una breve ossigenazione nel bicchiere può valorizzare ulteriormente le note evolute di questo prestigioso Cava.