Vini Ribera del Duero Dominio de Atauta - Ribera del Duero - 2018

Recensioni Viniou

Il Dominio de Atauta 2018 è un eccellente vino rosso della denominazione Ribera del Duero, situata nella regione spagnola di Castiglia e León. Proveniente da un vigneto emblematico, questo vino nasce principalmente dal vitigno Tinto Fino, noto anche come Tempranillo, che in questa zona acquisisce una personalità potente e raffinata. Il millesimo 2018 si è distinto per un andamento climatico equilibrato, favorendo una maturazione lenta e regolare delle uve, elementi fondamentali per un grande equilibrio tra freschezza, struttura e finezza. La vinificazione solitamente prevede una fermentazione tradizionale in acciaio seguita da un affinamento in botti di rovere, spesso francese, che conferisce al vino eleganti note speziate e una trama tannica setosa.

La Ribera del Duero è tra le regioni vitivinicole spagnole più prestigiose. Situata lungo il fiume Duero, si caratterizza per altitudini elevate, suoli poveri ricchi di calcare e argilla, e un marcato sbalzo termico tra il giorno e la notte. Queste condizioni climatiche e geologiche sono ideali per dare vita a vini profondi, strutturati e longevi. La storia vinicola del territorio affonda le radici nell’epoca romana e si è affermata nel corso del Novecento fino a essere oggi sinonimo di eccellenza grazie alla Tempranillo.

Il Dominio de Atauta 2018 si abbina perfettamente con carni rosse alla griglia, agnello arrosto – piatto tipico di Castilla y León –, selvaggina in salmì e stufati. Ottimo anche con formaggi stagionati come il queso de oveja, offre soddisfazioni anche accanto a piatti di cucina internazionale a base di funghi o tartufo grazie alla sua intensità aromatica e complessità.

Per apprezzare al meglio tutta la ricchezza e l’equilibrio di questo vino, il servizio ideale è tra i 16 e i 18°C. Prima della degustazione, si consiglia di decantare per almeno un’ora per permettere al vino di esprimere tutto il proprio bouquet.