Il Malleolus 2020 della Bodega Emilio Moro è un rosso iconico della Ribera del Duero, creato esclusivamente da uve Tempranillo, localmente chiamato Tinto Fino. Questo millesimo si distingue per una vinificazione attenta, che privilegia la concentrazione aromatica e la tipicità varietale: le uve provengono da parcelle selezionate, con una vinificazione tradizionale seguita da un affinamento in barriques di rovere francese e americano per esaltare la complessità del vino. Nel bicchiere, Malleolus rivela un colore rubino intenso. Al naso si caratterizza per note di frutti neri maturi, ciliegia e mora, accompagnate da sfumature di tabacco, liquirizia, cacao e un'intrigante speziatura, risultato elegante dell’incontro tra legno e frutto. Al palato mostra struttura, tannini ben integrati e una bella persistenza minerale che testimonia il rapporto intimo con il suo terroir.
La Ribera del Duero è una delle regioni più rinomate della Spagna per la produzione di rossi possenti ed eleganti. Situata nel nord-ovest, lungo il fiume Duero, gode di un clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la maturazione lenta delle uve e la concentrazione aromatica. I suoli sono poveri e composti da argille, calcare, sabbia e ghiaia, conferendo al vino struttura e un carattere minerale distintivo. La storia vitivinicola della regione affonda le sue radici nel Medioevo, ma è negli ultimi decenni che la Ribera del Duero si è imposta come riferimento per i grandi Tempranillo.
L’abbinamento ideale per il Malleolus 2020 comprende piatti di tradizione castigliana come l’agnello arrosto al forno a legna (lechazo), carni alla brace, cacciagione e formaggi stagionati come il Manchego. La sua profondità e forza tannica si esprimono al meglio con carni rosse saporite o con preparazioni al tartufo. Per chi ama spaziare, anche una tagliata di manzo o stufati robusti saranno compagni perfetti.
Per una degustazione ottimale, è consigliabile servire il Malleolus 2020 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo caraffato per almeno un’ora, così da permettere ai suoi aromi complessi di aprirsi completamente e offrire il massimo piacere in bocca.
