Vini Lanzarote El Grifo - 1997

Recensioni Viniou

El Grifo Orange 1997 è una delle espressioni più originali che provengono dalla denominazione Lanzarote DO nelle Isole Canarie. Questo vino arancione, o orange wine, nasce da una vinificazione con macerazione prolungata sulle bucce di varietà autoctone come la Malvasía Volcánica; così ottiene non solo il caratteristico colore dorato-aranciato, ma anche una struttura tannica rara nei bianchi. Il millesimo 1997, oggi ormai ben evoluto, regala sentori complessi di frutta secca, scorza d’arancia candita, note iodate, tè nero e un tocco balsamico dovuto alla lunga maturazione. Il terroir lavico di Lanzarote è unico: la vite cresce su suoli vulcanici neri, ricoperti da lapilli chiamati picón, che trattengono l’umidità e proteggono le radici dal calore. Il clima subtropicale e i costanti venti dell’Atlantico obbligano i viticoltori a scavare i celebri crateri per riparare le viti, risultato di una tradizione vinicola secolare plasmata da condizioni estreme che conferiscono ai vini mineralità e freschezza inimitabili.

L’El Grifo Orange, per il suo profilo ricco e la bella tessitura tannica, si abbina splendidamente a piatti di pesce strutturati come il baccalà confit, crostacei, carni bianche saporite e cucina asiatica speziata. Non da meno sono gli accostamenti territoriali: il gofio escaldado (farina tostata di cereali con brodo e cipolla), i formaggi di capra delle Canarie di media stagionatura, oppure piatti con mojo picón, la tipica salsa locale a base di peperoni e aglio.

Per apprezzare al meglio questa bottiglia, consiglio di servirla a una temperatura di 12-14°C, preferibilmente in un calice ampio. Lasciala respirare alcuni minuti dopo l’apertura per consentire ai profumi evoluti di dispiegarsi pienamente, regalando un sorso che narra la forza e l’anima vulcanica di Lanzarote.