Vini Montilla-Moriles Alvear - PX

Recensioni Viniou

Alvear Pedro Ximénez è una delle interpretazioni più emblematiche del territorio di Montilla-Moriles, in Andalusia, una zona rinomata in tutto il mondo per la produzione di vini generosi e in particolare per i suoi Pedro Ximénez (PX). Questo vino, non millesimato e prodotto esclusivamente da uve Pedro Ximénez coltivate in suoli ricchi di calcare, riflette perfettamente le peculiarità del terroir: un clima caldo e soleggiato che facilita la surmaturazione delle uve, spesso appassite al sole per concentrare zuccheri e aromi. La vinificazione avviene secondo la tradizione andalusa, per produrre un vino intenso, dalle tonalità ambrate scure e dal profilo aromatico ricco, con sentori di fichi secchi, datteri, miele e spezie dolci. La texture è vischiosa e vellutata, con una dolcezza pronunciata bilanciata da una bella persistenza sapida.

La regione di Montilla-Moriles, situata nella provincia di Córdoba, gode di condizioni climatiche calde e aride, ideali per la maturazione del Pedro Ximénez. I suoli sono prevalentemente di albariza, una composizione calcareo-argillosa che garantisce un ottimo drenaggio e conferisce mineralità e freschezza ai vini, anche quelli più dolci e strutturati. Questa zona ha una lunga tradizione nella produzione di vini liquorosi, che risale all’epoca romana, ma che ha raggiunto l’eccellenza grazie all’esperienza delle famiglie storiche come Alvear, attive dal XVIII secolo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la ricchezza dolce e i profumi intensi di questo Pedro Ximénez lo rendono ideale con dessert a base di cioccolato fondente, torte di frutta secca, fichi e pasticceria ricca. È straordinario anche con formaggi erborinati come il Roquefort o il Cabrales, oppure semplicemente sorseggiato con qualche mandorla tostata, seguendo la tradizione locale andalusa.

Consiglio di degustare questo vino leggermente fresco, tra 12 e 14°C, in piccoli calici da vino dolce che ne esaltino la complessità olfattiva. Una volta aperta la bottiglia, può essere conservata in frigorifero per alcune settimane senza perdere le sue caratteristiche.