Vini fortificati Sherry Bodegas Williams & Humbert - Don Guido Pedro Ximénez 20 ans

Recensioni Viniou

La Cuvée Don Guido Pedro Ximénez 20 anni di Bodegas Williams & Humbert è uno dei più raffinati esempi di Xérès prodotto nella denominazione omonima, nel cuore dell’Andalusia. Prodotto esclusivamente da uve Pedro Ximénez, questo vino è ottenuto grazie a un processo di appassimento naturale al sole delle uve, seguito da una lenta vinificazione e un lunghissimo affinamento di almeno 20 anni in botti di rovere secondo il tradizionale sistema di solera. Il risultato è un vino fortificato di grande corpo, visivamente dorato scuro con intensi riflessi ambrati, aromaticamente complessissimo, con note di datteri, fichi secchi, caramello, miele e liquirizia.

L’Andalusia è una regione viticola che gode di un clima particolarmente caldo e soleggiato, mitigato dalle brezze atlantiche e caratterizzato da suoli albariza ricchissimi di calcare, ideali per la coltivazione delle uve destinate allo Xérès. La zona di Jerez de la Frontera, in particolare, vanta una lunga tradizione nell’elaborazione dei vini liquorosi, nati dall’incontro tra pratiche moresche e influenze inglesi, che hanno contribuito a rendere celebre il vino di Jerez in tutto il mondo.

Il Don Guido Pedro Ximénez, per il suo carattere dolce e opulento, si presta magnificamente all’abbinamento con dessert, come il cioccolato fondente, la pasticceria secca, i gelati alla crema o dolci tipici andalusi come la torta de polvorón. Da provare anche con formaggi erborinati a pasta molle, come il Cabrales, oppure come vino da meditazione da solo, magari accompagnato da un sigaro.

Per apprezzare appieno la complessità aromatica di questo Xérès, si consiglia la degustazione in bicchiere ampio a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Si può anche leggermente raffreddare a 10°C nei mesi più caldi. Servire senza fretta, lasciando che il vino respiri nel calice, per coglierne tutte le sfumature.