Vini Capodistria Zaro 1348 - Bacchus Vineyard - 2019

Il Cuvée Bacchus Vineyard 2019 di Zaro 1348 proviene dalla regione slovena di Koper, una zona nota per la sua tradizione vitivinicola secolare e la produzione di vini rossi strutturati. Questo vino rosso secco, dal nome evocativo, suggerisce un assemblaggio curato proveniente dai vigneti Bacchus della cantina, con una selezione di vitigni che probabilmente rispecchia lo stile locale: robusto, fresco, con note di frutta scura, spezie dolci e una piacevole componente minerale. L’annata 2019, caratterizzata da buone condizioni climatiche in zona, ha favorito la maturazione ottimale delle uve, donando al vino equilibrio tra alcol, freschezza e intensità aromatica. La vinificazione, ispirata sia alla tradizione che all’innovazione, privilegia l’espressione del terroir, lasciando spazio all’identità varietale delle uve coinvolte.

La regione di Koper, affacciata sul Mar Adriatico, gode di un clima mediterraneo mitigato dalla brezza marina e da suoli compatti e ricchi di minerali. Storicamente parte della penisola istriana, quest’area ha visto una forte influenza delle culture veneta e austro-ungarica, che si riflette ancora oggi nella grande varietà dei vini prodotti. I suoli prevalentemente argillosi e calcarei danno origine a vini di grande corpo e profondità aromatica, capaci di un interessante potenziale evolutivo. La viticoltura a Koper è da sempre orientata verso la qualità, con una particolare attenzione ai vitigni autoctoni e alle pratiche rispettose dell’ambiente.

Per valorizzare al meglio il carattere di questo vino rosso, suggerisco di abbinarlo a ricette di carne come brasato, selvaggina in umido, stufato d’agnello o piatti tipici sloveni a base di maiale o manzo. Si sposa ottimamente anche con formaggi stagionati, salumi locali o paste ripiene dai sapori decisi. La struttura e la freschezza del vino lo rendono versatile anche con portate di cucina mediterranea, come arrosti o verdure grigliate speziate.

Consiglio di degustare il Cuvée Bacchus Vineyard a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo un breve passaggio in decanter per favorire l’ossigenazione. In questo modo, potrai apprezzarne appieno la complessità aromatica e la profondità gustativa.