Spumanti Capodistria Vinakoper - Capris Cuvée

Il Capris Cuvée di Vinakoper è uno spumante bianco demi-sec prodotto nella regione di Primorska, nell’area di Koper, in Slovenia. Viene elaborato secondo il metodo Charmat, che privilegia la freschezza e l’espressività aromatica dei vitigni bianchi impiegati (indicati come blanc de blancs, quindi esclusivamente uve a bacca bianca, ma senza precisazione delle varietà). L’assenza di indicazione del millesimo suggerisce un assemblaggio di annate diverse per ottenere uno stile costante, centrato su profumi fruttati, note floreali e una piacevole morbidezza, ben bilanciate da un’effervescenza fine.

La regione di Primorska, situata nella parte sud-occidentale della Slovenia, beneficia di un clima mediterraneo mite grazie alla vicinanza del mare Adriatico. I suoli variano da argillosi a calcarei, influenzando positivamente la mineralità e la qualità delle uve. La zona di Koper, in particolare, è storicamente votata alla viticoltura grazie alle sue condizioni favorevoli e a una lunga tradizione di produzione di vini, sia fermi che spumanti. Negli ultimi decenni, proprio gli spumanti hanno visto una crescita importante in termini di qualità e riconoscibilità.

Per gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée demi-sec offre una versatilità interessante: ideale come aperitivo, si accompagna molto bene a piatti di pesce non particolarmente sapidi, crostacei, molluschi o insalate di mare. La sua leggera dolcezza la rende indicata anche con antipasti misti, torte salate o formaggi freschi di capra. Tra le specialità locali, può sposarsi con il burek di formaggio o con dolci tradizionali alle mele e noci.

Per apprezzare al meglio la freschezza aromatica e la delicatezza delle bollicine, si consiglia di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, utilizzando calici da spumante che permettano di valorizzarne i profumi. Consumare giovane per cogliere tutto il piacere della sua immediatezza.