Vini Capodistria Vinakoper - Merlot - 2006

Recensioni Viniou

Il Vinakoper Cuvée Merlot 2006 è un vino rosso secco prodotto nella regione di Koper, nel cuore del Primorska, una delle zone vinicole più vocate della Slovenia. Questo vino è ottenuto principalmente da uve Merlot, un vitigno internazionale che qui acquisisce una personalità particolare grazie al clima e al suolo unici. Il millesimo 2006, con la sua maturità ormai ben consolidata, ci regala un rosso dai riflessi granato, profondo e intenso. La vinificazione tradizionale, con un affinamento probabilmente in botti di rovere, conferisce complessità e armonia: i profumi si articolano su note di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, prugna secca e sfumature di cacao, cuoio e tabacco. In bocca mostra una struttura morbida ma ancora viva, con tannini ben arrotondati e una piacevole persistenza aromatica.

Primorska, al confine con l’Italia, gode di un clima mediterraneo mitigato dalla vicinanza del Mare Adriatico, che regala estati calde e inverni miti, favorendo la maturazione completa delle uve rosse. I suoli sono composti da argille rosse ricche di minerali e da zone calcaree, che donano ai vini sia corpo sia freschezza. Dal punto di vista storico, la viticoltura in questa regione ha radici antiche, influenzata nel tempo dal dominio asburgico e veneziano, e oggi gode di un raro equilibrio tra tradizione e innovazione.

Un rosso elegante come il Cuvée Merlot di Vinakoper si abbina splendidamente a piatti strutturati. Consiglio di proporlo con arrosti di manzo, selvaggina in umido o con brasato di cervo, piatto tradizionale sloveno. Si sposa bene anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi porcini, così come con la jota, una tipica minestra regionale a base di carne affumicata e crauti.

Per esaltare la sua complessità, suggerisco di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo un’ora di ossigenazione in decanter, così da godere appieno delle sue sfumature evolutive.