Vini Stiria Slovenja Kaloh - Sauvignon - Ledeno Vino - 1999

Recensioni Viniou

Questo vino proviene dalla cantina Kaloh, situata nella regione di Podravje, più precisamente nella denominazione Štajerska Slovenija, cuore della viticoltura slovena. Annata 1999, si tratta di un'affascinante cuvée a base di Sauvignon proposto nella rarissima versione Ledeno Vino, ovvero vino di ghiaccio. Questo stile nasce quando le uve vengono raccolte e vinificate solo dopo il congelamento naturale sui grappoli, il che consente una concentrazione zuccherina e aromatica straordinaria. Il Sauvignon, noto per la sua vivacità ed eleganza, acquista qui profondità: al naso si rincorrono sentori di frutta tropicale candita, agrumi, miele d’acacia, fiori bianchi e sfumature minerali. In bocca colpisce la dolcezza raffinata, bilanciata da una sorprendente acidità che regala tensione e freschezza, con un finale lungo su note di marmellata di albicocche e spezie dolci.

La regione di Podravje, nel nord-est sloveno, si distingue per il suo clima continentale fresco, con inverni rigidi e forti escursioni termiche che favoriscono la concentrazione aromatica nelle uve. I suoli, prevalentemente collinari, sono ricchi di ghiaie e marne, garantendo mineralità e carattere ai vini. La viticoltura qui vanta una storia antichissima, con influenze austro-ungariche che hanno lasciato uno stile di vinificazione particolarmente raffinato, specie nei vini dolci e da dessert.

Per accompagnare questo raffinato vino dolce, suggerisco dessert non troppo zuccherini come una crostata di albicocche, un classico štruklji sloveno alle noci, foie gras scottato o formaggi erborinati come il roquefort. Ottimi anche i dolci di pasta fillo ripieni di mele e cannella, tipici della zona. Da bere come meditazione, si abbina splendidamente anche a una selezione di frutta secca.

Si consiglia di degustare questo vino tra 6 e 8°C, temperature che ne esalteranno complessità e freschezza, servendolo in calici a tulipano per valorizzare l’intensità aromatica.